Adana kebabı ile Şanlıurfa kebabı arasında yıllardır süren ve öyle fazla tartışmaya konu olan kebap rekabetinde son kozlar iki ili birbirine bağlayan Gaziantep'te paylaşıldı. Gaziantep'te tarihi kale aşağı tezgahlarını kuran ve kebap ateşlerini harlayan Adanalı ve Şanlıurfalı kebapçılar, hafif yağmur eşliğinde kebaplarını önce hazırladı sonra da mangalda dumanı tüten harlı ateşte etlerini pişirdi. Pişirdikleri kebapları birbirlerine ikram eden iki kadim şehrin ustaları, iki kebabın da ayrı olarak özel lezzette olduğu konusunda müşterek kanıya vardı. Kebap rekabetine konut sahipliği yapan gastronomi kenti Gaziantep'in kebapçıları ise Adana ve Şanlıurfa arasındaki tat rekabetini baklava ile tatlıya bağladı.
“Uzun süren rekabet baklava ile tatlıya bağlandı”
İki ilin kebap konusunda senelerdir ara sıra tatlı ara sıra acı bir rekabet yaşadığını vurgulayan ve bu rekabetin Gaziantep'te tatlıya bağlandığını vurgulayan TÜRES Adana Şubesi Başkanı Bilal Serttaş, "Uzun zamandır süregelen Urfa ve Adana kebabı arasındaki bu tatlı husumeti Gaziantep'te tatlıya bağlantı kurmak istedik. acilen Gaziantep'teyiz. Şanlıurfa kebabının temsilcisi olarak Faruk Bey, Adana kebabının temsilcisi olarak da biz buradayız. Kebaplarımızı yaptık. Adana kebabımız kaburga etinden yapılır. Kaburga etimizi zırhlıyoruz. Toroslar'da yetişen hayvanlardan alıyoruz bu etleri. İçerisine tuzlu pul biber ve Adana kök biberinden katıyoruz. Kebabımızı yaptık Urfa temsilcilerine ikram ettik. Onlar da kendi kebaplarını bize ikram etti. neticede da iki ilin kebabının kendine has özel bir lezzete sahip olduğu ve ülkeye has olduğu kanısına vardık. Bizleri ağırlama ederek ortamı yumuşatan Gaziantepli kebapçılar senelerdir süren bu rekabeti baklava ile tatlıya bağladı. Onlara teşekkür ediyoruz” dedi.
“İki kebabın da kendine has lezzeti var”
Yıllardır süren kebap rekabetini Gaziantep'te tatlıya bağladıklarını söyleyen Şanlıurfalı kebapçı ve restoran işletmecisi Faruk Akbaş da, "Uzun zamandır Adanalı kardeşlerimizle sosyal medya üzerinden bir tartışmamız vardı. ‘Kebap Urfa'nın mı Adana'nın mı?' diye bir tartışmamız vardı. Adana'nın da kendine özgü kebabı var, Şanlıurfa'nın da kendine özgü bir kebabı var. Bizim kebabımızın en kayda değer özelliği sadece kaya tuzu katılmasıdır. Başka herhangi bir katkı maddesi madde katılmaz. Bizde bu rekabete son vermek adına Gaziantep'e geldik ve rekabeti baklava ile sonlandırdık. Çok hoş bir program oldu. Emeği geçenlere teşekkürler” ifadelerini kullandı.
“İki ilin komşusu olarak rekabeti tatlıya bağladık”
Programa ev sahipliği yapan ve rekabeti tatlıya bağladıklarını vurgulayan Gaziantepli kebapçı Erkan Ayık ise, "İki il aralarında birazcık tatlı biraz zorlu bir rekabet vardı. Biz de her iki tarafı Gaziantep'te ağırladık. İki tarafında kebabının Gaziantepli bir artist olarak tadına baktım. Her iki tarafın da ellerine sıhhat, çünkü iki kebap da çok hoş ve leziz. Adana'nın kebabı kendine has Urfa'nın kebabı kendine has. O yüzden bu rekabeti Gaziantep'e özgü baklavayla tatlıya bağlamak istedik ve bunu başardık. Rekabeti baklavayla tatlıya bağlamış olduk” diye konuştu.
Said Vakkas Yağcı - Ahmet Demir